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    雪花肥牛
    雪花肥牛

    雪花肥牛

    • 所屬分類:安格斯肥牛
    • 發布日期:2019-12-04
    • 產品概述

    肥牛的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥后屠宰的牛,也不是肥的牛。而是經過排酸處理后切成薄片在火鍋內涮食的部位,被稱為“肥?!?。


    雪花肥牛從喂養、宰殺、到排酸工藝,通常選擇優良的腰背部的“背長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經機械刨成薄片,然后蘸以美味的調料在火鍋內涮熟,吃到嘴里的才是“肥?!?。

    山莊風景掠影 · 春

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