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    雪花牛肉的來源?

    2019-09-30

    雪花牛肉源于日本和牛,我國已涌現出一批“雪花牛肉”自主品牌,如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主,該黑牛是引進日本神戶和牛為種源,與法國的利木贊牛取得受精胚胎,再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。


    生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉比較有名。2013年在我國,以秦川牛母本,紅安格斯牛為父本,也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好,是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在喂養方面,母牛正常喂養就行,到了小牛出生之后,就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期,基礎得打好。


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    華中農業需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小??赡苤蛔屗园顺娠?,而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段比較重要的就是讓雪花小牛長骨骼。這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大,就先要把胃撐大,把胃撐大,骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育,促進肉的發育,在肉發育過程當中,里面脂肪組織再發育,雪花牛肉實際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管,讓毛細血管也就是貫穿于對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪,這樣就形成雪花牛肉。

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